Täytetty porsaanfilee, parsa-perunamuusia ja pinaattivoita

Cheddarilla ja pekonilla täytetty porsaanfilee, parsa-perunamuusia ja pinaattivoita

Ainesosat

Täytetty porsaanfilee

0,6kg Vallan Maukkaan possun ulkofile
100g laadukasta kotimaista cheddaria, esim. Jukolan Cheddar
170g pekonia
Suolaa
Pippuria

Parsa-perunamuusi

500g jauhoista perunaa
suolaa
60g voita
1dl maitoa tai kermaa
1 pnt vihreää parsaa
öljyä paistamiseen

Pinaattivoi

100g voita
1 pss (80g) Piltin babypinaattia

Valmistusohje

Pinaattivoi

Pehmennä voi
Lisää voin joukkoon pinaatti ja soseuta sauvasekoittimella
Muotoile pötköksi leivinpaperin avulla
Anna kovettua jääkaapissa

Parsa-perunamuusi

Kuori perunat ja keitä ne kypsiksi suolatussa vedessä
Leikkaa parsoista muutama sentti tyvestä pois. Mikäli parsat ovat paksuja, kuori ne. Ohuita parsoja ei kannata kuoria.
Keitä paksuja parsoja 2-3 minuuttia ja leikkaa paloiksi. Ohuita ei tarvitse keittää
Paista parsoja pannulla öljyssä, kunnes ne saavat kauniin paistopinnan
Ota perunoiden keitinvettä desin verran talteen ja kaada loput pois
Yhdistä maito tai kerma ja voi ja lämmitä
Murskaa perunat survimella ja aloita vatkaamaan perusmassaa sähkövatkaimella
Lisää joukkoon maito/kerma-voiseosta koko ajan vatkaten, kunnes muusi on tasaista ja kuohkeaa
Lisää joukkoon parsat ja sekoita

Täytetty filee

Poista porsaan ulkofileestä kalvot ja isoimmat rasvat
Leikkaa filee pitkittäin kahteen yhtä suureen osaan. Leikkaa palat pitkittäin ”auki” ja hakkaa lihanuijalla liha tasapaksuksi levyksi
Mausta liha suolalla ja mustapippurilla
Hienonna pekoni ja paista se rapeaksi. Valuta talouspaperin päällä
Raasta cheddar lihan päälle ja levitä juuston päälle pekoni
Kääri tiukalle rullalle ja sido paistinarulla
Kypsennä 160 asteisessa uunissa n. 25 min, kunnes liha on juuri ja juuri kypsää
Anna vetäytyä 10 min ennen leikkaamista

Resepti: Pasi Kuronen

Kuvat: Pasi Kuronen

03/05/2023

Reseptit

Vallan Maukkaat Kasslerpihvit

Grillatut Vallan Maukkaat kasslerpihvit, villiyrttimaustetut ranskalaiset, itse fermentoidun ketsupin sekä sinapin kera.

Lue lisää »

17 heinäkuun, 2023

Reseptit

Grillatut Baby Back ribsit

Porsaan baby back ribsit valmistuvat grillissä nopeasti. Mehukkaan ja maukkaan lopputuloksen takaamiseksi ribsit sivellään edeltävänä päivänä omenaviinietikalla ja suolalla.

Lue lisää »

19 kesäkuun, 2023