Wiener schnitzel

Valmistusohje

Liha

1. Puhdista filee kalvoista ja suuremmista rasvoista.
2. Leikkaa lihasta n. 120 g siivuja ja hakkaa lihanuijalla ohuiksi leikkeiksi.
3. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
4. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Laita vehnäjauhot ja pankojauhot omiin kulhoihinsa tai lautasille.
5. Tee leikkeille tuplaleivitys. Jauhota leikkeet ensin kauttaaltaan vehnäjauhossa, kasta sitten kananmunaan ja painele lopuksi pankojauhot leikkeen pintaan niin, että leikkeet ovat kauttaaltaan jauhoissa.
6. Kuumenna pannu hieman keskilämpöä kuumemmalla lämmöllä. Laita pannulle sama määrä voita ja rypsiöljyä ja anna rasvan sulaa.
7. Paista leikkeitä pannulla, kunnes ne ovat kypsiä ja pinnaltaan rapeita.