Mangalitzan maksaa, ilmakuivattua mangalitzan kinkkua, siitakesieniä ja mustaa valkosipulia

Keittiömestari Kristian Karnell kävi viime vuonna Vallan Maukkaalla tutustumis käynnillä ja samalla grillaamassa herkkuja. Mangalitzan maksaa ja ilmakuivattua kinkkua, siitakesieniä ja mustaa valkosipulia.

Ainekset:

Mangalitzan maksaa
Mangalitzan ilmakuivattua kinkkua
Siitakesieniä
2 kpl mustia valkosipulin kynsiä
Timjamia
Soijaa
Öljyä

Valmistusohje:

Hienonna timjami
Viipaloi kaksi mustan valkosipulin kynttä
Leikkaa mangalitzan maksasta pari senttiä paksuja siivuja ja mausta suolalla
Paista siitakesieniä öljyssä hetki ja lisää 2 rkl soijaa sienten päälle
Lisää joukkoon timjami ja musta valkosipuli ja paista vielä hetki
Paista samalla pannulla maksasiivut, n. minuutti per puoli
Mausta suolalla molemmin puolin
Kääri paistetut maksaviipaleet ilmakuivattuun mangalitzan kinkkuun
Nauti!

Resepti: Kristian Karnell

Video ja kuvat: Pasi Kuronen

26/03/2023

Reseptit

Mangalitza maksalaatikko

Mangalitza-possun maksasta valmistettu perinteitä hivelevä maksalaatikko takaa maistuvuuden ja on helposti jauhettavissa itse lihamyllyllä.

Lue lisää »

29 heinäkuun, 2023

Reseptit

Mangalitzan kassler uunissa

Mangalitzan arvostetuimman ruhonosan, kasslerin valmistus uunissa. Mausteena ainoastaan suolaa ja pippuria, jolloin taivaallinen maku pääsee oikeuksiinsa!

Lue lisää »

3 huhtikuun, 2023

Reseptit

Vallattomat makkarat

Makkarat ovat sensaatiomainen makuelämys itse tehtynä! Sekaan voi laittaa mitä mieleen tulee ja mitä kaapista löytyy. Tähän settiin pääsi Vallan Maukkaan porsaan jauhelihaa, sydäntä ja munuaisia.

Lue lisää »

31 elokuun, 2023